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Der Knöterich ist eine einjährige Kletterpflanze, die bis zu 10 m lang wird. Rötlich-braune Wurzeln sind holzig, der lila gefärbte Stängel ist kahl und im oberen Teil verzweigt. Die Blätter sind unregelmäßig, etwa 3–7 cm lang, 2–5 cm breit, die Kanten sind ganz und die Spitze der Klinge ist pfeilförmig. Der Knöterich blüht zwischen Sommer und Herbst mit kleinen weißen bis grünlichen Blüten. Der Vorteil des Knöterichs liegt in seiner unkrautigen Natur: Er wächst schnell und praktisch überall, man findet ihn überall in der Stadt und in der Natur, aber er ist nicht sehr frostresistent. Knöterich ist ein sehr geschätztes Kraut der traditionellen chinesischen Medizin.
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